Comment ajouter un contrôle comme la fin de cuisson ou le pH du riz ?
Ouvrez Paramétrage › Modules › Température de service : la page Protocoles personnalisés liste vos contrôles en plus de Chaud et Froid.
- Touchez Ajouter un protocole.
- Choisissez un des Modèles prêts (modifiables) : Fin de cuisson à cœur (≥ +75 °C), Préparations mixées / hachées, pH du riz (≤ 4,6 pH), Liaison chaude, Liaison froide, Sous-vide… Ou touchez Sur mesure pour partir d'une fiche vide.
- Vérifiez le Nom du contrôle, l'Unité (°C ou pH), le Mini et le Maxi (au moins une des deux bornes) et la valeur Proposée au relevé, puis Enregistrer.
Le protocole apparaît aussitôt en cuisine, comme une pastille à côté de Chaud et Froid, avec sa règle. Pour le modifier plus tard, touchez sa ligne ; pour le retirer, Supprimer : les relevés déjà faits gardent son nom et ses bornes du moment.