El enfriamiento ha superado las 2 h o sigue por encima de +10 °C: ¿qué ocurre?

El veredicto se calcula, no se declara: en cuanto el final supera la duración máxima o queda por encima de la temperatura final, la línea se pone en rojo con la mención «Fuera de rango». El enfriamiento no puede añadirse al lote sin indicar qué se ha hecho.

1. El bloque «Fuera de rango: acción correctiva obligatoria» se abre bajo la entrada: pulse una o varias acciones propuestas, o describa la suya en «Acción correctiva (texto libre)» (p. ej. de nuevo al abatidor, raciones más pequeñas).
2. Si lo desea, precise la «Causa (opcional)» (abatidor averiado o saturado, sin abatidor disponible, empezado demasiado tarde…) y «Qué pasó con el producto (opcional)» (desechado, enfriado de nuevo…).
3. Añada al lote y valide como de costumbre.

La no conformidad queda en el registro con su acción correctiva, y el gerente la recibe en su teléfono. Si solo se ha superado la duración, la temperatura no se colorea: solo se marca el valor que falla.

Consejo: la lista de acciones propuestas se completa en Ajustes › Módulos › Registro de temperaturas › «Acciones correctivas», con «Añadir una acción correctiva»; sirve para todos los módulos.