Comment régler les services concernés, la durée de conservation et le rappel de retrait ?
Le module se règle une fois, par le gérant ; ensuite l'équipe ne fait que valider. Tant que le paramétrage n'a pas été ouvert, un bandeau le rappelle sur l'écran du module et aucune tâche n'est attendue.
- Selon votre fiche de mise en route, le module peut être désactivé (il l'est pour un restaurant, actif pour une collectivité). Allez dans Paramétrage › Modules, passez Plats témoins sur Activé, puis touchez Configurer ce module (ou le bouton Configurer en haut de l'écran du module).
- Services concernés : touchez les services où des témoins sont prélevés, midi seul pour une cantine, midi et soir pour un EHPAD. Une tâche est attendue à chacun d'eux ; il en reste toujours au moins un.
- Conservation : choisissez 3 jours, 5 jours ou 7 jours. En France, l'arrêté du 21 décembre 2009 demande 5 jours en restauration collective : c'est la durée proposée.
- Options › Rappel de retrait à J+N : activez-le si vous voulez qu'une tâche « Retirer les plats témoins du … » apparaisse sur l'accueil quand la conservation est écoulée. Inutile si vous tournez déjà sur un tableau à 5 jours.
Chaque réglage s'enregistre dès que vous le touchez. Un prélèvement garde la durée en vigueur le jour où il a été fait : passer de 5 à 7 jours ne change pas la date de retrait des barquettes déjà au frigo. Les mêmes réglages se modifient aussi depuis votre espace en ligne.