Comment enregistrer une remise en température ?
Ouvrez le module Remise en température. Le panneau de saisie est à droite sur la tablette (sur téléphone, touchez « Ajouter une remise en température »). Le nom du plat est facultatif ; quand il est noté, il apparaît au registre.
- Sous « Départ », réglez avec − et + la température du plat à sa sortie de la chambre froide (la tablette propose +10 °C) et l'heure ; la date et l'heure se modifient d'un tap.
- Quand le thermomètre à cœur affiche +63 °C ou plus, saisissez la température et l'heure sous « Fin ». La règle est rappelée dessous (≥ +63 °C en ≤ 1 h) et le délai et le verdict s'affichent tout de suite.
- Touchez « Ajouter au lot ». Plusieurs plats remis en même temps ? Enchaînez-les : ils s'empilent dans « À valider ».
- Touchez votre prénom sous « Qui », puis « Valider (2) » : tout le lot est enregistré avec le prénom et l'heure.
Le module ne réclame rien : ce n'est pas une tâche imposée à chaque service, il enregistre ce que l'équipe saisit et le classe par service dans la journée. Un plat sorti à 10 h 30 et servi au déjeuner se saisit au moment de dresser, en reportant l'heure de départ. Sans réseau, le relevé s'enregistre sur place et part tout seul quand le réseau revient.
Astuce : si vous ne faites jamais de remise en température, désactivez le module dans Paramétrage › Modules › « Modules actifs » ; il disparaît du bandeau de la cuisine.