La documentación APPCC al día, toda en un mismo sitio.
Formación de manipuladores, contrato de control de plagas, seguro, plan de seguridad alimentaria: cada documento fotografiado o guardado en PDF desde la tableta, con fecha, validez calculada y un aviso antes de que caduque. Nada se queda olvidado en un cajón.
Sin tarjeta. Basta una tableta Android normal.
La carpeta del APPCC, sin la carpeta
El sistema de autocontrol no son solo registros de temperatura: también son los papeles que hay que enseñar cuando se piden. Tienen que estar a mano, legibles y todavía en vigor.
Lo que pide la normativa
El Reglamento (CE) 852/2004 obliga a formar a los manipuladores de alimentos y a poder acreditarlo: desde el Real Decreto 109/2010, la formación la asume la empresa y hay que guardar el justificante de cada persona. El plan de control de plagas exige el contrato con la empresa DDD y los informes de cada visita. Súmele el seguro de responsabilidad civil y las revisiones técnicas. Todo esto caduca.
El problema de la carpeta
El contrato de control de plagas está en el despacho, el carnet de Carmen en su casa, el último informe de visita en algún correo. Nadie sabe cuándo vence el contrato, y se descubre el día en que alguien lo pide.
Lo que cambia con Tracito
Cada documento se fotografía o se guarda desde la tableta, archivado por categoría y por persona. Los documentos a renovar tienen una fecha de validez calculada y un aviso antes de que venza. Todo se abre en dos toques, desde el despacho o desde la cocina.
Guardar una vez, encontrar siempre
La idea de Tracito: se hace la foto del documento en el momento en que se tiene en la mano, y la tableta se encarga del resto. Sin escáner, sin carpetas que crear.
Un nombre, una categoría, una foto
Toque «Añadir un documento», póngale nombre y elija la categoría: plan de seguridad alimentaria, diploma, formación HACCP, vacunación, documento a renovar u otro. Un diploma o un justificante de formación pertenece a alguien del equipo: «¿Para quién?», un nombre, y listo.
Después, el adjunto: hacer una foto con la tableta, elegirla de la galería o subir el PDF que le envió la empresa de plagas por correo. Varias páginas, varios archivos: todo va en el mismo documento. El nombre de quien lo guarda queda registrado con la hora.
Los documentos que caducan, con su fecha
Para un documento con vencimiento, elíjalo en la lista propuesta: contrato de control de plagas, informe de visita de control de plagas, revisión de extintores, certificado de seguro de responsabilidad civil, declaración de actividad, formación en higiene alimentaria del establecimiento, revisión de la instalación de gas, certificado de recogida de aceite usado, desengrasado de campana y conductos, mantenimiento de la refrigeración.
Indique la fecha del documento y la tableta muestra «Válido hasta el …» según la duración habitual de ese tipo de papel. Antes del vencimiento aparece una tarea en el día, un aviso en la pantalla de inicio y una notificación en el móvil del gerente. Un documento guardado sin fecha queda señalado en el inicio hasta que alguien se la ponga.
Todo en un mismo sitio, listo para enseñar
La lista del módulo muestra cada documento con su categoría, el número de archivos, la persona a la que pertenece y su validez. Se abre uno: las fotos a tamaño completo, la fecha, «Guardado por Carmen el 10 sept 2026». El carnet de cada persona del equipo está archivado a su nombre: la formación de toda la plantilla se encuentra en un toque.
Un documento sustituido se retira; el historial conserva lo que se guardó y lo que se retiró. Sin red, la foto se queda en la tableta y sale sola en cuanto vuelve la conexión.
El registro se escribe solo
Cada alta, cada renovación, cada retirada pasa al registro del módulo: fecha, hora, nombre, documento, archivos. Nada se borra: un documento retirado sigue visible, tachado, con quién lo retiró y cuándo.
El registro se exporta en PDF o se envía por correo electrónico, para el periodo que elija: la semana, el mes, el año. Y los propios documentos se abren desde el modo Inspección, junto al resto de registros.
Lo sabe, sin rebuscar
- El día en una pantalla. Un documento que está por vencer aparece en el día como una tarea, al lado de las temperaturas. Un documento guardado sin fecha queda señalado en el inicio hasta que la tenga.
- Un aviso antes de que caduque. Unos días antes de que venza el contrato de plagas o un certificado, el recordatorio llega a su móvil; otra vez el mismo día, y una semana después si no se ha guardado nada nuevo.
- El modo Inspección. Entregue la tableta al inspector de sanidad: una vista de solo lectura, todos los registros fechados, y los documentos que se abren en dos toques, con la formación de cada persona.
- El balance por correo. Cada lunes y a principio de mes: lo hecho, lo que faltó y lo fuera de rango, módulo por módulo, documentos por renovar incluidos.
- Desde su espacio en línea. Los mismos registros, los ajustes completos, varios establecimientos, un asesor invitado en modo lectura.
Se adapta a su cocina, y no al revés
Una categoría para cada papel
Plan de seguridad alimentaria, diploma, formación HACCP, vacunación, documento a renovar, otro: cada cosa tiene su sitio. El propio plan APPCC, las fichas de buenas prácticas o el plano de la cocina se suben en PDF y quedan junto al resto.
Una duración por tipo de documento
Cada documento a renovar tiene su duración habitual; la fecha de validez se calcula a partir de la fecha que usted indica. Cuando llega el contrato nuevo, guarda la nueva versión con su fecha, y la validez y el aviso se recalculan.
Los documentos de las personas siguen al equipo
Carnet de manipulador, justificante de formación en alérgenos, vacunación: van a nombre de cada persona del equipo. Cuando alguien empieza, se fotografía su carnet el primer día y queda archivado a su nombre. Un segundo establecimiento arranca con la lista vacía: nada se mezcla entre dos cocinas.
Una tableta para todo el equipo
Sin cuenta ni contraseña por persona: quien guarda un documento elige su nombre, y ese nombre es el que figura en el registro. Varias tabletas y móviles pueden usarse en la misma cocina; el gerente retira un documento desde su propio móvil si hace falta.
Las respuestas detalladas están en el centro de ayuda
- ¿Cómo añado un documento (foto o PDF)?
- ¿Cómo vinculo un diploma o un certificado de formación a un miembro del equipo?
- ¿Cómo activo un documento a renovar y fijo su vencimiento?
- ¿Cómo funciona el recordatorio y cómo archivo el nuevo documento?
- ¿Qué significa el aviso «documentos a renovar aún no tienen fecha»?
Todas las preguntas del módulo: centro de ayuda › Documentos.
Sus documentos archivados desde esta noche
Cree su establecimiento, fotografíe el contrato de control de plagas y los carnets de manipulador, y ya están archivados. 30 días de prueba gratis, sin tarjeta. Después 29 € al mes o 290 € al año por establecimiento, todos los módulos incluidos.
la carpeta se acabó