¿Cómo lanzo una auditoría interna y la relleno?
El módulo Auditoría interna se ofrece en Francia y en Estados Unidos, con la parrilla oficial de cada país: 56 puntos en 9 capítulos de la guía GBPH de restauración en Francia, 56 puntos en 18 capítulos del formulario de inspección del FDA Food Code en Estados Unidos. Si gestiona un establecimiento en uno de estos dos países, abra Auditoría interna en el inicio y toque Lanzar una auditoría. Nada que ajustar. Elija quién la hace en Quién realiza la auditoría y avance capítulo a capítulo con Siguiente (« Paso 2 de 11 »…).
- Para cada punto, toque Satisfactorio, A vigilar, Insatisfactorio o No aplicable (sin freidora, sin congelados: el punto sale de la puntuación).
- Añada si hace falta una Nota (opcional) y toque Hacer una foto: una junta rota, una baldosa partida. En los puntos de limpieza la tableta indica « Aquí una foto es bienvenida ».
- La etiqueta crítico señala los puntos que por sí solos hacen caer el veredicto.
- En el Resumen, los puntos sin respuesta llevan Por responder: toque una línea para volver a ella. Luego Guardar la auditoría.
Puede interrumpirla: Salir y guardar el borrador conserva el avance en esta tableta (no en otra), y la próxima vez la tableta propone Reanudar o Empezar de nuevo. Una auditoría guardada queda archivada y ya no se modifica: se hace otra.
Consejo: recorra la cocina con la tableta en la mano, de la recepción al lavado. Los capítulos de locales, equipos e higiene del personal no se rellenan desde la oficina.