¿Cómo funciona la trazabilidad?
El principio: al abrir o usar un producto, una foto de su etiqueta. Esa foto es la prueba: lleva la fecha, la hora, el servicio y el nombre de la persona, y pasa al registro del módulo, línea a línea, con su miniatura.
Proveedor, producto, número de lote, caducidad y plato elaborado son opcionales; sirven para encontrar una etiqueta más rápido con Búsqueda de lote. No se borra nada: una foto anulada sigue en el registro, tachada, con el motivo.
El registro se consulta desde Historial en el módulo, o desde Modo inspección en la parte superior del inicio, para el periodo que elija, y sale con Exportar PDF o Enviar, fotos incluidas. Es la trazabilidad hacia atrás que exige el Reglamento (CE) 178/2002 en su APPCC: saber de dónde viene cada alimento, y poder demostrarlo.