Où sont stockées les données, et qui peut les voir ?
Sur des serveurs en Europe (Google Cloud, région Paris), établissement par établissement : chaque cuisine ne voit que ses propres données, et personne ne les vend ni ne les utilise pour de la publicité.
- Qui y accède : les comptes membres de l'établissement (gérant, consultants invités), les tablettes appairées, et l'éditeur pour administrer le service. Une tablette retirée perd l'accès immédiatement.
- Combien de temps : tant que l'établissement existe, puisque la réglementation vous impose de conserver ces registres. Un module désactivé garde son historique.
- Vos droits : tout exporter à tout moment (Contrôle, dossier PDF et archive ZIP) ; tout supprimer en supprimant l'établissement, effacement en quelques minutes, sauvegardes purgées sous 30 jours.
Le détail en clair est dans l'application, Paramétrage › À propos › Vos données ; la politique de confidentialité complète est sur tracito.com.
Astuce : la lecture d'étiquette par photo et le mini-rapport d'audit passent par un fournisseur d'intelligence artificielle ; ce contenu n'est pas utilisé pour entraîner ses modèles.
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